In Doulce memoire geven Marcel Ketels en Bart Roose een representatief staal van de evolutie die de instrumentale muziek doormaakte tijdens de Renaissance. Tot die tijd legden musici zich namelijk voornamelijk toe op het eenstemmig meespelen van vocale werken (al dan niet met improvisatie) en dansen. Stilaan ontwikkelden ze evenwel ook nieuwe muzikale vormen.

In Doulce Memoire maakt de luisteraar op zeer illustratieve wijze kennis met begrippen als intabuleren of diminueren van vocale muziek, het bicinium (tweestemmig stuk), ricercar (geïmproviseerd stuk), enz.

Jarenlang onderzoek leverde de musici een representatief programma op, dat de luisteraar versteld doet staan van de muzikale evolutie en het muzikale kunnen en improvisatievermogen van Marcel Ketels en Bart Roose.